صراط: رمضان فلاحتی
با بیان اینکه در همه جای دنیا با استفاده از یک شرایط استاندارد و تحت
تدابیر بهداشتی خمیر مرغ در فرآوردههای گوشتی مورد استفاده قرار میگیرد،
گفت: استفاده از خمیر مرغ موجب پایین آمدن قیمت تمام شده این محصولات
می‌شود.
وی افزود: بر خلاف آنچه در رسانهها و
نیز اظهارات برخی از مسئولین در اذهان عمومی جامعه جا افتاده؛ خمیر مرغ در
واقع مابقی گوشت باقیمانده مرغ است که به شکل دستی امکان جدا کردن آن وجود
ندارد.
فلاحتی با بیان اینکه تمامی کارخانجات
بزرگ کشور که محصولات خود را بر اساس کنترل شدید مسئولین بهداشتی و نیز
موازین تعیین شده آن تولید میکنند بیش از 500 میلیون تومان برای خرید و
راه‌اندازی سیستم MDM (دستگاه جداکننده گوشت مرغ از اسکلت) هزینه کرده‌اند،
اظهار داشت: خمیر مرغی که در کارخانجات بزرگ تولید می‌شود صرفا از طریق
دستگاه جداکننده گوشت مرغ انجام می‌شود که امکان جداسازی 25 درصد گوشت
باقی مانده بر روی استخوانها و اسکلت این حیوان را فراهم میکند.
رئیس
انجمن تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی با گله‌مندی از ممنوعیت استفاده از
خمیر مرغ در کارخانجات فرآورده های گوشتی گفت: انجمن و تولیدکنندگان در این
بخش به سازمان استاندارد پیشنهاد داده‌اند که ممنوعیت استفاده از خمیرمرغ
که توسط کارخانجات بزرگ و از طریق دستگاه جداسازی در داخل کارخانه انجام
می‌شود را بردارند تا از این طریق زمینه پایین آمدن قیمت انواع فرآوردههای
گوشتی تولیدی در کشور فراهم شود.
به گفته فلاحتی
ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ نه تنها باعث بهتر شدن وضع تولید نشد بلکه
منجر به تولید هر چه بیشتر این ماده در کارگاههای زیرپلهای شد که عمدتا
بر اساس آخرین اطلاعات محصولات تولیدی غیربهداشتی خود را به حلیمفروشیها
و چلوکبابیها می‌فروشند.
وی گفت: از سوی دیگر
با افزایش قیمت تمام شده فرآوردههای گوشتی در کشور بازار قاچاق انواع
کالباس و سوسیس خارجی به ویژه ترکیهای، آرژانتینی، برزیلی و فرانسوی بیش
از گذشته فراهم شده و این در حالی است که به صراحت بر روی کاغذ بستهبندی
این محصولات، استفاده از خمیر مرغ با درصدهای بالا ذکر شده است.
رئیس
انجمن تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی با بیان اینکه بیشتر این اجناس
قاچاق را میتوان در شهرهای جنوبی و نیز سوپرمارکتهای بالای شهر تهران به
آسانی پیدا کرد، اظهار داشت: آشفتگی بازار فرآوردههای گوشتی به دلیل قاچاق
موجب شده تا شاهد باشیم کالباس و سوسیس تهیه شده از گوشت خوک و نیز احشام
بدون ذبح اسلامی به وفور در فروشگاههای بالای شهر پایتخت و نیز شهرهای
جنوبی دیده می‌شود.
این فعال صنعت تولید
فرآوردههای گوشتی با تأکید بر اینکه میبایست ممنوعیت استفاده از خمیر مرغ
برای کارخانجات بزرگ که دستگاه جداکننده دارند برداشته شود، تصریح کرد:
انجمن تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی در جلساتی که با سازمان استاندارد و
وزارت بهداشت داشته است ضمن آنکه خواستار رفع ممنوعیت شده به این سازمانها
پیشنهاد داده که در صورت رفع ممنوعیت، کارخانجات بزرگ از مخلوط کردن خمیر
مرغ با هر گوشت دیگری پرهیز کنند و نیز برای اطلاع مصرف‌کننده رنگ
بستهبندی آن کالباس یا سوسیسی را که از خمیر مرغ درست شده باشد را متفاوت
از بستهبندی سایر کالاهای تولیدی خود عرضه کنند.
