نوشیدن چای داغ مخاط گوارشی به‌ویژه مخاط مری را آماده جذب مواد سرطان زا می‌کند و به همین علت در کشور‌هایی که عادت به مصرف چای داغ دارند، میزان ابتلا به این سرطان بیشتر است.
به گفته تابناک به گفته آنان سرعت نوشیدن چای و نه میزان مصرف آن در بروز سرطان مری نقش دارد و تاکنون ارتباطی بین مقدار چای مصرفی و خطر سرطان مری دیده نشده است.
نوشیدن یک فنجان چای در ظرف مدتی کمتر از ۲ دقیقه پس از ریختن آن، خطر ابتلا به سرطان مری را در مقایسه با چایی که ۴ تا ۵ دقیقه پس از ریختن نوشیده می‌شود، پنج برابر افزایش می‌دهد.
اولیور چایلدز، سخنگوی مطالعات سرطان در بریتانیا، با بیان این مطلب می‌گوید: در شمال ایران مردم به صورت عادت روزانه، چای بسیار داغ می‌نوشند. ما بریتانیایی‌ها هم عادت به نوشیدن چای داریم، ولی معمولا آن را با افزودن کمی شیر سرد می‌نوشیم که در نتیجه چای آن قدر داغ نیست که خطر سرطان مری را افزایش دهد.
