اگر کشمش سیاه را فقط به کوکی‌های با طعم بلغور جو دوسر اضافه می‌کنید، دیگر وقت آن است که خود را با گزینه‌های بیشتر آشنا کنید و آن‌ها را در رژیم غذایی خود بگنجانید. کشمش سیاه یک منبع انرژی فوق العاده و سرشار از مواد مغذی است و به غنی سازی سلامت کلی کمک می‌کند. از فواید آن‌ها و چگونگی استفاده در وعده‌های غذایی خود مطلع شوید.
به گزارش فرارو کشمش سیاه نوعی محبوب از انگور خشک است. نام علمی انگور Vitis vinifera است و بومی منطقه مدیترانه، اروپای مرکزی و جنوب غربی آسیا است.
این کشمش‌ها به طور کلی فاقد دانه و از نظر طعم شیرین هستند. به همین دلیل است که از این شیرینی طبیعی در طیف گسترده‌ای از شیرینی‌های پخته شده مانند کوکی‌ها، کیک‌ها و پای‌ها استفاده می‌شود. کشمش سیاه همچنین در بسیاری از موارد دارویی سنتی مانند درمان سرفه و التهاب در مجاری تنفسی مورد استفاده قرار گرفته است.
خواص غذایی کشمش سیاه
بر اساس بانک اطلاعات ملی مواد مغذی USDA، کشمش منبع غنی از قند‌های طبیعی، فیبر و کربوهیدرات‌ها است. آن‌ها همچنین حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین هستند. مواد معدنی موجود در کشمش شامل پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن و سدیم می‌شود. وقتی صحبت از ویتامین‌ها می‌شود، کشمش سیاه همچنین منبع ویتامین C. و فولات است. بگذارید دریابیم که چگونه این مواد مغذی به بهبود سلامت کلی کمک می‌کند.
کشمش سیاه به جلوگیری از بیماری‌های دهان و دندان، کنترل دیابت، تقویت عملکرد شناختی، بهبود هضم و حفظ فشار خون سالم و همچنین سطح کلسترول کمک می‌کند.
۱. محافظت از سلامت قلب و عروق
خوردن کشمش سیاه به طور مرتب می‌تواند برای شما بسیار مفید باشد. آن‌ها منبع فوق العاده‌ای از فیبر و پلی فنول در رژیم غذایی هستند که ممکن است از سلامت قلب محافظت کنند.
نتایج منتشر شده یک مقاله نشان می‌دهد که افزودن کشمش سیاه به رژیم غذایی ممکن است اثرات مفیدی برای بدن به همراه داشته باشد. این امر حاکی از آن است که کشمش می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و همچنین تنظیم فشار خون کمک کند.
خیساندن کشمش سیاه در شب در آب و خوردن آن به عنوان یک صبحانه می‌تواند حکم یک درمان داروی قدیمی را داشته باشد که برای درمان فشار خون بالا در هند و کشور‌های همسایه استفاده می‌شده. اگرچه این عادت برای سال‌ها پایدار بوده است، اما اخیرا هیچ شواهد تایید شده‌ای در این باره موجود نیست.
۲. سلامت دهان
کشمش سیاه در رژیم غذایی به عنوان یک روش عالی برای سفت و سخت کردن لثه‌ها می‌باشد.
طبق تحقیقات انجام شده در دانشگاه ایلینویز، شیکاگو، کشمش حاوی ترکیبات ضد میکروبی مانند اسید اولانولیک، آلدهید اولانولیک، اسید لینولئیک و لینولنیک اسید می‌باشد. آن‌ها با پاتوژن‌های دهانی مبارزه می‌کنند و از ایجاد بیماری لثه جلوگیری می‌کنند.
۳. کنترل دیابت
کشمش سیاه دارای شاخص قند خون پایین تا متوسط (GI) است، بدین معنی که کربوهیدرات‌های موجود در این میوه‌های خشک روی سطح قند خون به میزان قابل توجهی تأثیر نمی‌گذارد.
همچنین، نتایج مطالعات گوناگون ثابت کرده اند که کشمش سیاه در تنظیم سطح قند خون بسیار مفید است.
در نتایج یک کارآزمایی سال ۲۰۱۵ مشخص شد که مصرف کشمش سیاه به جای تنقلات فرآوری شده می‌تواند به بهبود سطح گلوکز در بین مبتلایان به دیابت نوع ۲ کمک کند.
۴. تقویت حافظه
مسئله حائز اهمیت این است که میوه‌ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی بیشتر مورد مصرف توجه قرار گیرند، زیرا خطر ابتلا به بیماری‌های مربوط به سن را کاهش می‌دهد.
مطالعه‌ای بر روی حیوانات توسط مراکز تحقیقاتی ایران، استرالیا و کانادا انجام شد تا تأثیر مصرف کشمش بر روی بافت مغز در موش‌های صحرایی پیر بررسی شود. در نهایت نتایج نشان می‌دهد که کشمش سیاه خواص آنتی اکسیدانی عالی دارد که به بهبود عملکرد شناخت و همچنین حافظه کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: باقلا: ارزش غذایی، دستور العمل مصرف و خواص و مضرات
۵. خواص ضد سرطان
یک مطالعه پژوهشی در سال ۲۰۱۳ که در مجله Food and Function منتشر شده است، نشان می‌دهد که کشمش به مبارزه با سلول‌های سرطانی روده بزرگ کمک می‌کند. این اثر به دلیل وجود ترکیبات فنولیک در این انگور‌های خشک است. همچنین مشخص شده که خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهاب کشمش سیاه در حفظ ایمنی موثر بوده است..
روش مصرف کشمش سیاه
روش‌های شگفت انگیز بسیاری برای خوردن کشمش سیاه وجود دارد. تعدادی از آن‌ها عبارتند از:
• می‌توانید کشمش‌ها را به کوکی‌های خود اضافه کنید.
• می‌توانید شیرینی‌های خود را در عوض مصرف شکر از کشمش استفاده کنید.
• با اضافه کردن کشمش سیاه به سالاد‌های سبز خود طعم شان را شگفت آور کنید.
• یک مشت کشمش سیاه را به غلات یا ماست اضافه کنید و از طعم تازه آن لذت ببرید.
