سبزی پلو با ماهی از جمله غذاهای خوشمزه و معروف ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا علاوه بر طعم خوب، به دلیل استفاده از ماهی و سبزی، منبع مواد مغذی مختلفی است که بدن به آن‌ها نیاز دارد. در فهرست غذاهای مجلسی نام سبزی پلو با ماهی نیز در کنار طرز تهیه ماهیچه پلو جای می‌گیرد. بر خلاف چیزی که احتمالا شما تصور می‌کنید، طرز تهیه سبزی پلو با ماهی چندان سخت نیست و با رعایت برخی نکات× می‌توانید این غذا را به شکل مجلسی تهیه کنید.
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
اگر قرار باشد تا برای شام شب عید نوروز یک غذا انتخاب کنید، بدون شک یکی از گزینه‌های شما، سبزی پلو با ماهی است. این غذا نیز از جمله رسوم ما برای شروع سال نو محسوب می‌شود و از غذاهایی است که سفره پذیرایی در مهمانی‌ها را رنگین‌تر می‌کند.
مواد اولیه سبزی پلو با ماهی
برای درست کردن سبزی پلو با ماهی به مواد اولیه زیر نیاز دارید، با این میزان مواد اولیه می‌توانید برای ۴ نفر یک غذای خوشمزه آماده کنید. اگر تعداد اعضای خانواده شما کمتر یا بیشتر از ۴ نفر است، مقدار مواد اولیه را به نسبت نفرات، افزایش یا کاهش دهید.
- برنج: ۴ پیمانه
- ماهی سفید یا قزل آلا: ۲ کیلوگرم
- سبزی پلویی: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- آب لیموترش: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- برنج یا سیب زمینی (برای ته دیگ): به مقدار لازم
مراحل تهیه سبزی پلو با ماهی
برای پخت سبزی پلو با ماهی به روش مجلسی آماده شده و مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک خیس کنید و چند ساعت به آن زمان دهید.
- ماهی را به دقت تمیز کنید تا برای پخت آماده شود. سر و دم ماهی را جدا کرده و محتویات داخل شکم را خارج کنید. سپس ماهی را بشویید و کنار بگذارید.
- پیاز را به صورت خلالی و سیر را به شکل نگینی خرد کنید. سیر و پیاز خرد شده را به همراه آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه ماهی داخل کاسه بریزید.
- ماهی را داخل کاسه قرار دهید و تمام قسمت‌های آن را به سیر، پیاز و ادویه آغشته کنید. روی کاسه یک سلفون بکشید و آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید.
- سبزی پلویی شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و برگ سیر تازه است. آن‌ها را پاک کرده، بشویید و اجازه دهید تا آب سبزی جدا شود. سپس سبزی‌ها را به گونه‌ای خرد کنید که نه خیلی ریز باشند، نه خیلی درشت.
- داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب به جوش آمد، برنج را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید.
- پس از آنکه پخت اولیه برنج سپری شد، آن را آبکش کنید. دقت داشته باشید که در این مرحله باید لایه بیرونی برنج نرم و مغز آن سفت باشد.
- کف قابلمه مقداری روغن ریخته و از برنج یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید. سپس مخلوط برنج و سبزی را لایه لایه داخل قابلمه بریزید تا تمام شوند.
- مقداری روغن داغ روی برنج بریزید و سپس قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید. درب قابلمه را دم‌کنی بکشید و اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
- ماهی را از یخچال بیرون بیاورید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا هر دو طرف ماهی سرخ شود. در انتهای پخت، مقداری زعفران دم کرده نیز روی ماهی بریزید تا خوش‌رنگ‌تر شود.
- پس از سرخ کردن ماهی، آن را روی دو لایه دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی ماهی گرفته شود.
- سبزی پلو را داخل ظرف سرو بکشید و آن را با پلو زعفرانی تزیین کنید. در نهایت ماهی را نیز در کنار ظرف پلو بچینید و سبزی پلو با ماهی را سرو کنید. نوش جان!
نکات مهم در تهیه سبزی پلو با ماهی
در روش تهیه سبزی پلو با ماهی رعایت برخی نکات به ظاهر ساده باعث می‌شود تا غذای شما طعم رستورانی داشته و مناسب پذیرایی در مهمانی‌ها باشد:
- سبزی مورد استفاده در تهیه این غذا باید سبزی تازه باشد و با اندازه متوسط خرد شود.
- شما می‌توانید برای پختن سبزی پلو با ماهی از هر نوع ماهی، مطابق با ذائقه خود استفاده کنید؛ اما بهترین انتخاب‌ها ماهی سفید، قزل آلا، کولی و سوف است.
- برای گرفتن بوی زهم ماهی، دقت کنید که باید به مدت یک ساعت در مخلوط پیاز، سیر و ادویه‌ها بماند.
- علاوه بر سرخ کردن ماهی، شما می‌توانید از روش‌های دیگری مانند گریل یا تهیه ماهی سوخاری نیز استفاده کنید که انتخاب آن‌ها به ذائقه شما بستگی دارد.
- زمان پخت برنج یک ساعت و زمان سرخ شدن ماهی بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است.
- اگر به دنبال تهیه سبزی پلو با ماهی رژیمی هستید، به جای سرخ کردن ماهی در روغن، آن را در فر بپزید یا آب‌پز کنید تا روغن استفاده نشود.
- به‌جای استفاده از آبلیمو صنعتی، برای طعم‌دار کردن ماهی، از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- ترکیب سبزی‌های این غذا را تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و برگ سیر تازه تشکیل می‌دهد، اما دقت کنید که نباید این سبزی را سرخ کنید یا بپزید.
سفارش سبزی پلو با ماهی عید نوروز با اسنپ فود!
اکنون شما هم به خوبی می‌دانید که طرز تهیه سبزی پلو با ماهی حرفه‌ای کار سختی نیست. شما می‌توانید با صرف زمان و دقت در رعایت فوت و فن‌های این دستور پخت، سبزی پلو با ماهی خوشمزه و اصیل ایرانی را آماده کنید. البته برای اوقاتی که زمان و وقت تهیه غذا ندارید، اسنپ فود انتخاب خوبی است.
شما می‌توانید با سفارش غذا در سایت یا اپلیکیشن اسنپ فود در هر زمان و مکان، سبزی پلو با ماهی یا هر غذای دیگری را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید. اسنپ فود حتی در شب عید نیز در کنار شماست تا در جمع خانوادگی بهترین طعم‌ها را بچشید.
